En pizzasten er den hurtigste vej til en crispy, sprød pizzabund på grillen — det er forskellen på en blød, smattet bund og en bund, der faktisk minder om det, du får i en rigtig pizzarestaurant. Vi har testet pizzasten til alle typer grills, fra Weber Q til kamado og gasgrill, og i denne guide finder du vores anbefalinger samt en grundig købsguide, der hjælper dig med at vælge det rigtige format til netop din grill.
Har du endnu ikke valgt selve ovnen? Så tjek vores guide til bedste pizzaovn, eller læs vores grilltilbehør-guide for at se, hvilke andre tilbehør der løfter grillresultaten. Vil du bare i gang med at grille, giver vi dig også inspiration til flæskesteg på gasgrill og laks på grill.
Anbefalede pizzasten
Opdateret juni 2026.
Fredstone bagesten 60,0 x 30,5 cm (2,0 cm)
Denne 2,0 cm tykke bagesten er Fredstones kraftigste model — den ekstra tykkelse betyder, at stenen lagrer varme i langt længere tid og afgiver en mere jævn og intens bundvarme til din pizzabund. Med dimensionerne 60,0 x 30,5 cm dækker den hele risten på en standard Weber Master-Touch eller tilsvarende 57 cm kulgrill, og du kan bage en fuld 30 cm pizza uden at bekymre dig om at ramme kanten. Stenen er fremstillet af danskproduceret keramik og er testet af Teknologisk Institut, hvilket giver en kvalitetssikring du ikke finder hos de fleste importerede alternativer.
Den øgede masse på 2 cm gør, at stenen bruger lidt længere tid på at nå temperatur — forvent mindst 20-25 minutter med låg på ved fuld varme — men til gengæld holder den temperaturen stabilt selv hvis du bager flere pizzaer i træk. Det er en rigtig fordel til grillfester, hvor der er kø til ovnen. Passer desuden fint til Broil King og Napoleon grills med tilsvarende ristbredde.
Hvad du bør tjekke
Butik: Fredstone
Pris: 575 kr
Specs: 60,0 x 30,5 x 2,0 cm, danskproduceret keramik, testet af Teknologisk Institut
Passer bedst til
Dig der bager pizzaer i store portioner og vil have den tungeste, mest varmestabile sten til runden på Weber Master-Touch, Broil King eller Napoleon.
Vær opmærksom på
Den ekstra tykkelse gør stenen tungere at håndtere, og opvarmningstiden er lidt længere end på 1,6 cm modellen — sæt ekstra tid af til forstemperering.
Denne 1,6 cm tykke pizzasten fra Fredstone har samme store flade som 2 cm-søsteren — 60,0 x 30,5 cm — men er lettere og varmer hurtigere op, hvilket gør den velegnet til gasgrill med begrænset varmekapacitet. Tykkelsen på 1,6 cm er det søde punkt for mange grillentusiaster, fordi stenen stadig har nok masse til at levere en sprød, crispy bund uden at kræve evig forstemperering. Keramikken er danskproduceret og passer fint til Weber, Broil King og Napoleon med standard riste på 57-62 cm.
Den tyndere profil gør den lidt mere følsom over for termisk chok, så undgå at hælde koldt vand på en varm sten — lad den køle ned naturligt efter brug. Til gengæld er den lettere at flytte og opbevare end den tungere 2 cm-model, og til daglig brug er 1,6 cm i praksis mere end tilstrækkeligt til at opnå napolitansk-inspireret bundkvalitet. Pris og størrelse er identisk med bagesten-modellen, så valget handler udelukkende om din præference for opvarmningstid kontra varmekapacitet.
Hvad du bør tjekke
Butik: Fredstone
Pris: 575 kr
Specs: 60,0 x 30,5 x 1,6 cm, hurtig opvarmning, sprød bund, passer til Weber/Broil King/Napoleon
Passer bedst til
Dig der griller på gas og ønsker hurtig opvarmningstid kombineret med den brede fladeblanding til standardstørrelse pizzaer.
Vær opmærksom på
Undgå termisk chok — sæt aldrig en kold sten på en brandvarm rist, og lad den altid opvarme gradvist med grillen for at undgå revner.
Den kompakte model på 44,5 x 30,5 cm er skræddersyet til dig, der ejer en 57 cm grill som Weber Original Kettle eller ønsker et lidt mindre format, der er lettere at manøvrere. Stenen er 1,6 cm tyk og fremstillet af Fredstones danskproducerede keramik, der giver den samme varmefordeling som de større modeller — bare i et format, der passer perfekt til smaller ristsektioner. Ifølge Fredstone er den specifikt designet til at passe ind i Weber Q-seriens midterzone.
Med en pris på 100 kr. under de 60 cm-modeller er den et godt valg til den griller, der ikke har brug for en hel ristfladedækning, men stadig vil have en solid sten med ordentlig tykkelse og dansk kvalitet. Det er let at tage stenen ud og ind af grillen, og den reducerede størrelse betyder, at du hurtigere kan flytte den til direkte varme for at sætte fuld skrue på.
Hvad du bør tjekke
Butik: Fredstone
Pris: 475 kr
Specs: 44,5 x 30,5 x 1,6 cm, til 57 cm grill, passer til Weber Q-serien
Passer bedst til
Ejere af Weber Original Kettle (57 cm) eller Weber Q-serien, der vil have en nemmere håndterbar sten til mindre grillsessioner.
Vær opmærksom på
Stenen dækker ikke hele risten på 57 cm grill, så du skal placere den i midten over varmekilderne for optimal bundvarme.
Den runde form gør denne sten oplagt til kamadogrills som Kamado Joe og Big Green Egg, hvor den cirkulære rist giver utilstrækkelig plads til en rektangulær sten, men præcis passer til en Ø36 cm cirkel. Stenen er 1,6 cm tyk og fremstillet af Fredstones danskproducerede keramik, der fordeler varmen jævnt over hele fladen og giver den karakteristiske sprøde pizzabund uden forbrænding i hjørnerne. Med en diameter på 36 cm er der plads til en standalpizza på 30-32 cm i diameter med god margin.
Ud over kamado er stenen ideel til Weber Kettle, hvor den runde form visuel matcher det cirkulære grillkammer, og til gasgrill med rundt grillkammer. Dens runde profil og 1,6 cm tykkelse sikrer, at den opvarmer ensartet og hurtigere end en 2 cm model, hvilket passer godt til de høje temperaturer, en kamado typisk leverer. Prisen på 495 kr. placerer den midt i Fredstones sortiment.
Hvad du bør tjekke
Butik: Fredstone
Pris: 495 kr
Specs: Rund, Ø36 cm / 1,6 cm, til kamado, kettle og gasgrill, passer til Weber og Kamado Joe
Passer bedst til
Kamado-ejere (Big Green Egg, Kamado Joe) og Weber Kettle-brugere, der ønsker en sten der passer naturligt til grillens runde ristflade.
Vær opmærksom på
36 cm diameter er den maksimale pizza du kan bage — den passer til standard pizzastørrelser, men er ikke egnet hvis du vil bage to mindre pizzaer på én gang.
Dobbelt pizzasten til Weber Q (1,6 cm) inkl. holder
Weber Q-serien er en af de mest populære gasgrill på det danske marked, og denne dobbelt pizzasten er fremstillet specifikt til Q 300, Q 320, Q 3000 og Q 3200 — to keramikstykker på tilsammen 59 x 32,5 cm, der tilpasses grillens aflange brænderovn og monteres med den medfølgende holder. Den præcise pasform eliminerer den irriterende luftlomme der normalt opstår, hvis du forsøger at lægge en generisk sten ned i en Weber Q, og resultatet er en jævn varmefordeling over hele bunden. Begge sten er 1,6 cm tykke og lavet af Fredstones danskproducerede keramik.
Den medfølgende holder gør det let at løfte stensættet ud af den varme grill uden risiko for forbrænding, og det samlede setup er udviklet i tæt samarbejde med Weber Q-brugere for at sikre optimal montering. Med 850 kr. er dette det dyreste produkt i Fredstones sortiment, men det er den eneste løsning på markedet, der er fabriksudviklet til Weber Q — og tro mig, forskellen fra et generisk alternativ er mærkbar, første gang du bager.
Hvad du bør tjekke
Butik: Fredstone
Pris: 850 kr
Specs: 59 x 32,5 x 1,6 cm (2 sten), inkl. holder, til Weber Q 300/320/3000/3200, jævn varmefordeling
Passer bedst til
Weber Q 300, Q 320, Q 3000 og Q 3200-ejere, der vil have den eneste fabrikstilpassede pizzasten-løsning med medfølgende løfteholder.
Vær opmærksom på
Passen er specifik for Weber Q-serien — brug ikke dette sæt i andre grills, da holderen og dimensionerne ikke er universelle.
Biscotto di Sorrento er den traditionelle napolitanske pizzasten, fremstillet af vulkansk ler fra Campaniaregionen syd for Napoli — det er præcis det materiale, der bruges i de professionelle pizzariaovne i Napoli, og det er derfor de bedste pizzabagere i verden sværger til det. Denne sten med dimensionerne 33 x 33 x 2 cm er specificeret til Cozze 13, Ooni Koda 12 og Ooni Karu 12 og er af A1 brandklasse, hvilket giver en ekstra sikkerhed ved de ekstreme temperaturer disse ovne når (op til 500°C). Det vulkanske ler suger fugten fra dejen til sig under bagningen, hvilket giver den karakteristiske, sprøde og let blærede bund, du kender fra en ægte Neapolitaner.
Sammenlignet med dansk keramik (som Fredstone) har biscottosten en mere porøs struktur, der absorberer og afgiver varme anderledes — effekten er en mere “levende” bundtekstur med de karakteristiske leopardpletter på undersiden. For 499 kr. er dette den premium-løsning til seriøse pizzanørder med Cozze eller Ooni ovn, der vil have den autentiske napolitanske oplevelse derhjemme. Den sælges og leveres af Pizzanørderi, Danmarks mest specialiserede pizzabutik.
Hvad du bør tjekke
Butik: Pizzanørderi
Pris: 499 kr
Specs: 33 x 33 x 2 cm, vulkansk ler fra Napoli, til Cozze 13 / Ooni Koda 12 / Karu 12, A1 brandklasse
Passer bedst til
Ejere af Cozze 13, Ooni Koda 12 eller Ooni Karu 12, der ønsker den autentiske napolitanske biscotto-oplevelse frem for en standard keramiksten.
Vær opmærksom på
Biscottosten passer ikke til standard Weber-grills eller kamadoer — den er dimensioneret præcist til de nævnte kompakte pizzaovne og bør ikke bruges som universalsten.
Hvad er en pizzasten og hvorfor bruge den til grillen?
En pizzasten — også kaldet bagesten — er en tung, varmeabsorberende plade af keramik, cordierit eller vulkansk ler, der lægges på grillristen og opvarmes i 20-30 minutter, inden du lægger pizzaen på. Når den kolde dej rammer den brandvarme sten, fordamper fugten øjeblikkeligt, og bundkrummen sætter sig hurtigt og sprødt — præcis som i en brændefyret pizzaovn.
Uden en sten vil pizzabunden ligge på den kolde rist og dampe langsommere, mens toppen bliver overtilberedt. Med en sten kopierer du mekanismerne fra de professionelle ovne, der holder 400-500°C. Det er ikke raketvidenskab — det er fysik.
Grillen egner sig faktisk rigtig godt til pizzasten, fordi den kan nå meget højere temperaturer end en almindelig husholdningsovn. En gas- eller kulgrill med lukket låg kan nå 300-350°C, og en kamado kan ende oppe på 400-450°C. Det er præcis det temperaturinterval, der giver den sprøde napolitaner-bund med de karakteristiske leopardpletter. Læs mere om grillvalget i vores guide om gasgrill eller kulgrill.
Købsguide — hvad skal du kigge efter?
Det er fristende at købe den billigste pizzasten og håbe på det bedste, men der er et par faktorer, der virkelig gør en forskel. Her er hvad vi holder øje med, når vi anbefaler en sten.
Materiale: keramik, cordierit eller biscotto
De tre mest udbredte materialer er:
Danskproduceret keramik (Fredstone): Fremstillet i Danmark og testet af Teknologisk Institut. Har en solid varmekapacitet og en forholdsvis tæt overflade. Holder til mange sæsoner og er nem at rengøre. Det er vores anbefaling til de fleste.
Cordierit: Et syntetisk mineralkomposit med god termisk chokresistens. Bruges i mange importerede pizzasten og er relativt billig. Varmefordeling er god, men overfladen er lidt mere porøs end Fredstone keramik.
Biscotto di Sorrento: Traditionelt vulkansk ler fra Campaniaregionen i Syditalien. Det er materialet i Napolis professionelle pizzariaovne. Mere porøst end keramik — absorberer fugt fra dejen og giver en mere “levende” bundtekstur med de klassiske leopardpletter. Kræver høje temperaturer (300°C+) for at fungere optimalt. Ifølge Associazione Verace Pizza Napoletana er dette det foretrukne materiale i traditionelle napolitanske ovne.
Størrelse pr. grilltype
Størrelse er det vigtigste udvælgelseskriterium efter materiale. En sten der er for lille giver bundvarme til midten af pizzaen, men ikke til kanten — og en sten der ikke passer til dit grilllåg kan skabe problemer med luftcirkulation.
Vores størrelsesguide:
Weber Original Kettle (57 cm): 44,5 x 30,5 cm sten er det oplagte valg. Den 60 cm-model kan teknisk passe, men er tæt på kanten.
Weber Master-Touch / standard 57-62 cm kulgrill: 60,0 x 30,5 cm dækker risten optimalt.
Weber Q 300/320/3000/3200: Dobbelt-stensættet med holder er den eneste tilpassede løsning til Q-seriens aflange form.
Kamado Joe / Big Green Egg: Rund Ø36 cm sten passer perfekt til det runde grillkammer.
Gasgrill med stor rist (Broil King, Napoleon): 60 x 30,5 cm i enten 1,6 eller 2 cm tykkelse.
Cozze 13 / Ooni Koda 12 / Ooni Karu 12: Biscotto di Sorrento 33 x 33 x 2 cm er den rette løsning her.
Tykkelse: 1,6 cm vs. 2,0 cm
Tykkelse påvirker primært to ting: opvarmningstid og varmekapacitet.
1,6 cm varmer hurtigere op (15-20 min vs. 20-25 min for 2 cm) og er lettere at håndtere. Det er det bedste valg til gasgrill, der er langsommere til at nå høje temperaturer, og til dem der bager få pizzaer ad gangen.
2,0 cm lagrer mere varme og holder temperaturen mere stabilt, når du bager pizza efter pizza. Ideelt til kulgrill med god varmekapacitet og til grillfester. Den ekstra masse betyder dog, at stenen er tungere at flytte og mere følsom over for termisk chok.
Weber Q-pasform: en særlig udfordring
Weber Q-serien har et aflang brænderovnslayout, der gør det svært at lægge en standard rektangulær sten direkte ned. Den medfølgende holder i Fredstones dobbelt-stensæt løser præcis dette problem — de to stenstykker monteres side om side med holderens guides og dækker ristfladen som ét sammenhængende stykke. Det er en smart løsning, vi ikke har set andre steder på markedet.
Hvem passer hvad?
Her er vores hurtige overblik — du kan finde dybere sammenligninger i de individuelle produktanmeldelser ovenfor:
Har du en Weber Q? Vælg dobbelt-stensættet med holder (850 kr.). Ingen andre løsninger matcher Q-seriens geometri.
Har du en kamado? Vælg den runde Ø36 cm sten (495 kr.) — den passer naturligt til det cirkulære grillkammer.
Har du en Weber Kettle eller tilsvarende 57 cm kulgrill? Vælg 44,5 x 30,5 cm (475 kr.) for den lettere model, eller 60 x 30,5 cm i 2 cm tykkelse (575 kr.) for den tungeste og mest varmestabile.
Har du en stor gasgrill (Broil King, Napoleon)? Vælg 60 x 30,5 cm i 1,6 cm (575 kr.) — hurtigere opvarmning, god flade.
Har du en Cozze 13 eller Ooni? Biscottostenen fra Pizzanørderi (499 kr.) er den autentiske løsning til disse ovne.
Vil du have den bedste bundtekstur og griller ved 350°C+? Overvej biscotto — den napolitanske pizzanørd sætter struktur over bekvemmelighed.
Vi skal sige det som det er: for de fleste danske grillere er Fredstone-keramikken den mest praktiske løsning. Den er danskproduceret, testet og holder til mange sæsoner. Biscottostenen er en opgradering til den seriøse pizzanørd med den rigtige ovn til det.
Et par ekstra overvejelser: hvis du er i tvivl om din grill overhovedet kan nå høje nok temperaturer, er det værd at investere i et godt stegetermometer med infrarød funktion — så kan du måle stenens faktiske overfladetemp og vide præcist, hvornår den er klar. Mange af os har ventet de 20 minutter, lagt pizzaen på, og opdaget, at grillen aldrig nåede de ønskede 300°C fordi luftventilerne var delvist lukkede eller gastrykket lavt.
Praktiske tips — opvarmning, rengøring og opbevaring
At eje en pizzasten er let nok — men der er et par ting, der afgør, om stenen holder i årevis eller revner allerede i anden sæson.
Opvarmning: Læg altid stenen på en kold rist og opvarm grillen gradvist. Giv stenen mindst 20 minutter ved fuld varme, inden du lægger pizzaen på. Termisk chok — en kold sten der pludselig udsættes for intens varme — er den primære årsag til revner.
Rengøring: Skrub ikke stenen med sæbe eller vand, mens den er varm. Lad den køle helt ned. Tør overfladen af med en tør børste eller fugtig klud. Misfarvninger fra olie og ost er normale og påvirker ikke funktion — de fleste erfarne pizzabagere ser dem som et tegn på en velbrugt sten. Brug aldrig sæbe direkte på biscottostenen, da det porøse ler suger det til sig.
Opbevaring: Opbevar stenen tørt — fugt absorberet over vinteren kan skabe dampbobler, der flækker stenen ved første opvarmning. Et tørt skur eller indendørs opbevaring er ideelt. Pak stenen ind i et gammelt håndklæde eller karton, så den ikke slår mod andre ting i skabet.
Dejen gør halvdelen af arbejdet: En god pizzasten kompenserer ikke for en dårlig dej. Brug en dej med mindst 60-65 % hydrering (vand i forhold til mel) og en hævning på minimum 8-12 timer ved stuetemperatur eller 24-48 timer i køleskab. Det er dejen — ikke stenen — der bestemmer, om krummen bliver let og luftig. Kombinerer du en velfermenteret dej med en varm sten ved 300°C+, er du tæt på det perfekte resultat. Tjek i øvrigt vores øvrige grillguider — mørbrad på gasgrill viser teknikker for indirekte varme, som er direkte anvendelige, når du bager pizza med låg.
Ofte stillede spørgsmål
Kan man bruge en pizzasten på alle typer grill?
Ja, en pizzasten kan bruges på gas-, kul- og kamadogrill, samt på dedikerede pizzaovne som Ooni og Cozze. Det vigtigste er at vælge den rigtige størrelse og form til din specifikke grill — særligt Weber Q kræver et tilpasset sæt.
Hvad er forskellen på keramik og biscotto?
Keramik (som Fredstone) er tæt, robust og lettere at rengøre. Biscotto di Sorrento er porøst vulkansk ler fra Napoli, der suger fugten fra dejen og giver en mere tekstureret bund med leopardpletter. Biscotto er det traditionelle valg til napolitansk pizza, men kræver højere temperaturer for at fungere optimalt.
Hvor lang tid tager det at opvarme en pizzasten?
En 1,6 cm sten kræver typisk 15-20 minutter ved fuld varme med lukket låg. En 2,0 cm sten tager 20-25 minutter. Biscottostenen skal gerne op på 350-400°C for at give det bedste resultat — vent altid til grillen er på fuld temperatur, inden stenen er klar.
Kan man bage brød og andet end pizza på en pizzasten?
Ja, bestemt. En bagesten er fantastisk til fladbrød, focaccia, calzone og endda hele brød. Navn til trods handler det bare om en varmt sten der giver en jævn, kraftig bundvarme — præcis hvad ethvert bagt produkt nyder godt af. Prøv for eksempel at bage naan-brød direkte på stenen ved 280°C — det tager 3-4 minutter og giver en fantastisk blæret overflade. Se vores inspiration til andet grillet mad i guiden om majs på grill.
Hvilken grilltemperatur skal pizzastenen have?
For standpizzaer er 250-280°C en god start — bundene sætter sig i løbet af 6-9 minutter. For napolitansk stil vil du gerne have 350-400°C, og her er bundene klar på 3-5 minutter. Biscottostenen yder sit absolut bedste ved disse høje temperaturer, mens Fredstone-keramikken fungerer godt fra 250°C og opefter. Det vigtige er, at stenen selv er bragt op på den ønskede temperatur, inden pizzaen lægges på — brug et infrarødt termometer til at måle præcist. Ifølge Den Store Danske stammer den klassiske napolitanske pizza netop fra de ekstrem høje temperaturer i de vesuv-nære brændeovne.
Hvad gør man, hvis pizzastenen revner?
Revner i en pizzasten er typisk forårsaget af termisk chok — enten at stenen opvarmede for hurtigt, at den var fugtig, eller at kold dej landede på en skæv plet. Mange revnede sten kan stadig bruges, men pas på skarpe kanter. Forebyg ved at opvarme langsomt og opbevare stenen tørt.
Er en dyr pizzasten bedre end en billig?
Ikke nødvendigvis — men materialer og dimensioner er afgørende. En billig importeret cordierit-sten kan sagtens levere gode resultater, men danskproducerede Fredstone-sten har den fordel at de er testet af Teknologisk Institut og tilpasset de mest udbredte grills i det danske marked. Biscottostenen er dyrere, men giver noget materielt anderledes — ikke bare “bedre version af det samme”.
Kan man bruge en pizzasten direkte på gasgrillens varmeelement?
Nej — læg altid stenen på risten, aldrig direkte på brænderene. Direkte kontakt med brænderene kan skabe lokale varmepunkter der flækker stenen og eventuelt blokerer for luftstrømmen. Hold stenen på ristens midterzone og opvarm indirekte de første ti minutter, inden du skruer helt op.
